－＊－＊－＊－
－＊－＊－＊－＊－＊－
原汁原味的原住民料理搬進～大高雄！料理太多了！也很好吃ㄛ！
價格便宜～好康道相報～給您報報！
－＊－＊－－＊－＊－＊－
－＊－＊－＊－轉載部份－＊－＊－
歐海洋原住民餐廳
報導/許敬宜、張嫚雯、王慧茹、洪燕翎攝影/楊彩成、王耀賢、張世平、許敬宜、洪燕翎
高雄市九如二路162號 07-3223226
為了實現理想，阿美族的黃約翰打造出充滿原野風情的「歐海洋」原住民餐廳！
象徵原住民圖騰的壁畫、奇特造型的漂流木座椅，加上主廚的創新設計，為平
淡無奇的原住民料理增添更多美味的元素。
「山裡隨手可摘的野菜，是我們原住民做菜的重要食材；那種山上的滋味，沒有
嘗過的人很難體會。」老闆兼主廚黃約翰為了保有山野原味的原住民料理特色，
每周2次到台東，把野菜運到高雄來，為的就是呈現出原住民料理的原始風味。
就拿野生茼蒿來說，氣味比平地茼蒿更濃郁，但對茼蒿味有厭惡感的客人，吃過
黃約翰料理的「飛機下蛋」後，卻能津津有味；重點就在於加了一顆生蛋，雞蛋
的氣味和滑嫩的口感，把野生茼蒿的青澀味降到最低。
除了野菜，利用石頭加熱的石頭蝦，活跳的蝦子倒進滾燙的石頭上，石頭的熱度
不僅讓活蝦軀體變紅，並瞬間鎖住蝦子的原汁原味，是這裡的招牌菜色。
飛機下蛋，150元 黃約翰的創意料理，每到秋季，野生茼蒿的白色花絮隨風四處飄
散，又被稱為「飛機菜」。由於野生茼蒿的味道比平地茼蒿更重，熱炒後打入一顆
生蛋，不但口感更為滑順，還能降低野菜的苦澀味。
山蘇炒野箭筍，150元 山蘇與箭筍都是來自台東的深山野菜，箭筍比竹筍還要細小，
但仍保有筍類清脆的口感。山蘇和箭筍經過燙煮，再加入破布子熱炒，就成為一道
充滿山野味的野菜料理。
綜合野菜，150元 檳榔花和海菜是綜合野菜的主要食材，檳榔花和海菜汆燙過後，
用醋、糖、醬油等調味料涼拌，清涼爽口，是極具原住民特色的開胃冷盤。
刺蔥檸檬魚，350元 刺蔥檸檬魚的做法類似泰式檸檬魚，卻多加了風味獨特的刺蔥，
味道有點類似香椿，但味道更濃更重，常被原住民運用於烹調料理，以增加菜色的味道。
這道菜的主角是新鮮的班頭魚，肉質鮮嫩，無從挑剔。
地方美食 .2006.06.14中國時報 楊為仁
※原住民海鮮--歐海洋石頭蝦 野味十足
走進「歐海洋」，映入眼簾的盡是象徵原住民圖騰的壁畫，造型奇特的漂流木座椅
空氣中傳來的是熱情奔放的山地歌謠，洋溢著原住民粗獷的原始熱情。
為了一展抱負，阿美族的黃約翰離開故鄉到城市工作，累積20幾年的廚師經驗後，
他和卑南族的太太洪敏靜一起開了這家「歐海洋」。
「原住民餐點的特色是什麼？」面對我的問題！黃約翰想了一想～
「山上的滋味，沒吃過的人無法體會。」他說，山間的野菜、溪裡的蝦蟹，這些天然野
味都是原住民餐的精髓，沒有這些食材，再多的烹調也難做出真正的原住民菜。
黃約翰接著跟我聊起石頭湯，他說，過去山上沒有瓦斯，他們會到海邊撿石頭，洗乾
淨後用火烤熱，丟到鍋子裡，水滾沸後把醃豬肉丟到鍋裡提鹹味，然後把所有的食材都
放入鍋中，這就是原住民最常吃的火鍋了。
「石頭的妙用可多了，不只可以煮石頭湯，還可以做石頭蝦喔。」說到石頭蝦，黃約
翰情緒突然高亢起來，並一溜煙的跑進廚房，留下不知所措的我！
他的太太洪靜敏笑著說：「他要做石頭蝦給你試吃啦。」
石頭蝦是石頭料理的延伸，鍋子裡的石頭先燒熱，把用小米酒浸入味的活蝦與蒜頭、
青蔥一起放入石頭鍋中，讓熱氣把蝦子燙熟，只花幾秒鐘，蝦子立刻轉紅，鍋蓋打開，
飄出蒜香與淡淡的酒香，果然與眾不同。
－＊－＊－以上轉載－＊－＊－
對於這對夫婦～也增上過原民台的新聞ㄟ！聽說是～阿妹的同班同學！
哀殺～這個加持～實在太＂好了說！＂～～交通又方便ㄟ～～
在高雄火車站後站斜對面～就可以看到囉～～
原住民加油啦～～
－＊－＊－＊－＊－＊－＊－＊－
沒有留言:
張貼留言